Fransk løgsuppe (12 pers.)

12 skiver franskbrød

3 fed hvidløg

6 ltr. grøntsags- eller oksebouillon

12 spsk. olivenolie

3 kg. løg

12 blade frisk salvie

12 spsk. smør

1½ tsk. havsalt

1½ tsk. peber

300 gr. reven gratinerings ost

- Forvarm ovnen til 175°.

Læg brødskiverne på en rist i ovnen og lad dem riste i ca. 5 – 10 min. til de er gyldne.

Pres hvidløgene i halvdelen af olivenolien og smør brødskiverne med dressingen.

Rist brødet endnu i 5 – 10 min.

- Skær samtidig løgene i halve/kvarte ringe.

Smelt smør sammen med resten af olivenolien ved jævn varme og kom løg og salt i.

Lad det snurre i ca. 20 min. til løgene er klare og begynder at blive brune.

- Bring bouillonen i kog og hæld det over løgene, læg salvie i.

Lad suppen koge til løgene er møre, ca. 10 min.

Smag til med salt og peber.

- Tag en bradepande eller/ildfast fad, der har et tilstrækkeligt areal til alle brødskiverne.

Hæld suppen i bradepande eller ildfast fad. Læg brødskiverne i toppen og drys reven ost på brødet.

Sæt det i ovnen i ca. 5 min. Osten må ikke brune men skal bare smelte.