Blomkålsgratin   Retten er: Gratin

Kilde: Ikke anført

Oprindelsesland: Ukendt oprindelsesland

OBS!!! OBS!!!
Vær opmærksom på at visse produkter kan indeholde animalske produkter.
Så husk at læse deklartionen.

Se vegetar hovedmenu her



Ingredienser: 1500 g. blomkålshoved
5 stk. æg 
50 g. hvedemel 
3 dl. sødmælk 
1,5 dl. vand 
50 g. reven ost 
60 g. mør 
salt 
hvid peber 
muskatnød 
rasp 



Del blomkålshovedet i halvstore buketter. Kog dem sprød-møre i let saltet vand + mælk, ca. 5 minutter. Tag dem op. 

Bag mel og smør (40 g) grundigt igennem. Hæld mælk/vandkogelagen i lidt efter lidt og under omrøring. Kog den igennem et par minutter til saucen er jævn. Smag til med salt, hvid peber og muskatnød. Rør æggeblommerne i saucen når den er kølet en del af. Saucen skal stadig virke tæt og forholdsvis fast. 

Pisk æggehviderne stive. 

Fordel blomkålene i et smurt ildfast gratinfad. Vend æggehviderne i saucen og hæld over blomkålshovederne. Fordel et tyndt lag rasp udover gratinen. Kom smørklatter på toppen gratinér ca. 40 minutter ved 200 grader. 

Servering:
Server fx med en grøn salat vendt med letristede mandler og en sherryvinaigrette tilsat hakkede kapers og persille.